matlabak.ir

ابتدا برنج و لپه را بگذارید تا پخته شودسپس آبکش کنید .زرشک را شسته و به مدت 5 الی 10 دقیقه بگذارید بخیسد سپس آبکش کنید. پیاز را رنده کنید درون روغن سرخ کنید.سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید . نمک ، فلفل ،برنج پخته ، لپه پخته و زرشک را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه همه را با هم تفت دهید.
ابتدا سبزی کوکو (تره، جعفری، شوید، گشنیز و کمی شنبلیله یا ترخون،سس روی هم نیم کیلو) را بعد از شستن کنار بگذارید و بعد به همراه برگ کاهو و سیر داخل آسیاب سبزی خردکن ریخته بعد در دو قاشق روغن خوب سرخ کنید ، وقتی سبزی کاملا سرد شد در یک پیاله کوچک تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته بعد نمک ، فلفل ،زرد چوبه و بیکینگ پودر را به مواد اضافه نمایید . در صورت تمایل از نصف فنجان مخلوط زرشک و مغز گردو هم داخل مواد استفاده کنید . و در آخر یک قاشق غذا خوری شیر را به مواد اضافه کنید.و بعد از بهم زدن در روغن داغ سرخ کنید. نوش جان
سپس ماهی را چرخ کرده و اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا خمیر درست شود.از مایه کوفته ، کوفته های ریز درست کنید.و درون پودر نان بغلتانید و بعد درون روغنی که گرم کرده اید سرخ کنید...
سپس آنها را له و چرخ کنید و با شوید خرد شده و گوشت چرخ کرده مخلوط نمائید. نمک و ادویه ، تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه نموده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.سپس به شکل کوفته درآورید...
گوشت را اضافه کرده و تفت بدهید نمک و فلفل و فلفل سیاه و رب را اضافه کنیدو خوب هم بزنید و سپس برنج و بلغور و سبزیهای خشک راو اضافه کرده.
مقداری از بِه را که از داخلش خارج کردید، سرکه و کمی شکر (اگر می خواهید ملس شود) را اضافه کنید آب بریزید تا سس بجوشد...
بهتر است از هم‌زن برقی استفاده کنید تا به‌خوبی فرم بگیرد). سپس کمی فلفل برای طعم‌دار شدن به آن اضافه کنید...
یک عدد گوجه را پوره کنید و داخل تابه بریزید ( تا نیازی به اضافه کردن روغن نداشته باشید ) مواد را خوب مخلوط کنید...
مایه چسبنده هست اما خوب خودشو میگیره و وا نمیره این مخلوط رو 1 ساعت توی یخچال بذارید تا خودشو بگیره ...
در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را بعد از این که داخلشان را خالی کردید در ماهی تابه با کمی روغن سرخ کرده و بعد از سرد شدن با مواد پر کنید...
آخرین ویدیوها
حاشیه ها